2 vejce
250g pohankové mouky (jemně mlété)
125g jiné celozrnné mouky (špaldová, ječná, pšeničná, bezlepková...)
50g mletého lněného semínka
1 balíček prášku do pečiva (preferuji vinný kámen)
230g tmavého třtinového cukru
10g vanilkového cukru
140g řepkového oleje (příp. jiného rostlinného oleje nebo másla)
200g mléka (případně rostlinného mléka)
kůra z jednoho citrónu (pár kapek 100% esenciálního éterického oleje)
2 hrsti pokrájených vlašských ořechů
špetka soli
Vejce, olej a cukry vyšleháme do pěny, přidáme mléko. V druhé míse smícháme mouky, sůl, pr. do pečiva. Vmícháme do tekuté části, přidáme citr. kůru, drcené (mleté) lněné semínko a ořechy. Vlijeme do vymazané formy, pečeme 30 -45 min. Testujeme špejlí - dokud nevyjde suchá. Pozor nepečte moc dlouho, bábovka by byla suchá.
Pohanka je ceněná zejména pro velký obsah rutinu, který zpevňuje cévy a zajišťuje jejich pružnost. proto je vhodná pro osoby se sklonem ke křečovým žilám (rutin se vstřebává nejlépe v kombinaci s vitamínem C). Obsahuje také vápník, vitamín E, a celou škálu vit B, dále obsahu velké množství esenciální aminokyseliny lysinu. Pohanka neobsahuje lepek
Podle tradiční čínské medicíny pohanka zahřívá a je tedy vhodné ji jíst zejména v zimě a na podzim
Lněné semínko obsahuje vysoké procento omega 3 mastných kyselin a nízké procento omega 6 mastných kyselin. V současné stavě přijímáme příliš omega 6 mastných a velmi málo omega 3 MK. Omega 3 mastné kyseliny působí proti zánětivě, podporuje správnou funkci mozku,podporují paměť, chrání srdce a cévy, pomáhá při kožních obtížích.
Další významnou složkou lněného semena je rozpustná a nerozpustná vláknina, působí proti zácpě i proti průjmu, léčí záněty žaludku a žaludeční vředy.
Lněné semeno nelze strávit vcelku, pro získání potřebných výživných složek, musí být pomleto nebo podrceno (krátce před konzumací, jinak rychle žlukne)
